【栄養士解説】リノール酸の摂りすぎは危険？含まれる食品や効果を解説

リノール酸の危険性
『不飽和脂肪酸』という名前を聞いたことはありますか？

不飽和脂肪酸とは脂質成分で、カラダの中で合成できないため、食品の中から摂取しなくてはいけないものです。

『必須脂肪酸』とも言われ、コレステロールの悩みをサポートするなどの作用を持ちますが、中には注意しなくはいけないものがあるのです。

それが『リノール酸』。

これまでリノール酸は健康に役立つといわれてきましたが、近年の研究によって過剰摂取による危険性があることがわかってきたのです。

そこでこのページではリノール酸について、効果や過剰摂取の危険性にスポットをあてて管理栄養士がご紹介していきます。

リノール酸ってどんなもの？

リノール酸という名前は聞いたことがあっても、どんなものかを知らない人は多いと思います。

リノール酸とは多価不飽和脂肪酸のひとつです。

脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２種類がありますが、リノール酸は不飽和脂肪酸の分類になります。

さらに、構造が『n-6系』といわれる二重結合をもっており、不飽和脂肪酸の中でも『多価不飽和脂肪酸』に分類されます。

リノール酸はカラダの中で合成できないため、食べ物から摂取する必要がある『必須脂肪酸』とも呼ばれます。

n-6系不飽和脂肪酸には、リノール酸のほかにも『γ-リノレン酸』、『アラキドン酸』がありますが、これはリノール酸の代謝産物で、日本人が摂取するn-6系の98％はリノール酸です。

代表的な作用は、摂取することでコレステロールの低下が確認されています。

コレステロールにはLDL（悪玉コレステロール）とHDL（善玉コレステロール）の2種類が存在していますが、どちらのコレステロールも低下させます。

リノール酸が含まれるもの

私たちが普段気軽に買える食品で、リノール酸が多く含まれているものは以下のようなものがあります。

※100ｇあたり
・ひまわり油・・・58,000mg
・綿実油・・・54,000mg
・とうもろこし油・・・51,000mg
・大豆油・・・50,000mg
・ラー油・・・4,300mg
・ごま油・・・4,100mg
・サラダ油・・・34,000mg

リノール酸の摂りすぎによる危険性

糖尿病に対する有効な研究報告がある反面、摂りすぎによる健康リスクも指摘されています。

日本脂質学会によれば、リノール酸の摂りすぎによって以下のようなリスクがあることが発表されています。

心臓病
脳血管系疾患
欧米型がん
アレルギー性疾患

2003年、脂質栄養学会は「リノール酸を削減する方向に転換する」ことを世界で初めて発表しています。

脂質栄養学会の初代会長、奥山治美先生によれば、リノール酸の摂りすぎとα-リノレン酸の摂取量が少ない場合、動脈硬化や心臓疾患、アレルギー過敏症、欧米型がんのリスクになるといいます。

リノール酸はプロスタグランジンやロイコトリエンといった物質をつくるため、炎症が誘発される危険性があるのです。

実際に子供（6～15歳）を対象にした横断研究では、リノール酸を1日に14.5ｇ摂取したグループと1日に5.7ｇ摂取したグループに分けて比較したところ、喘息の症状である喘鳴のオッズ比が1.2倍増加することが示されています。

リノール酸の摂取量

リノール酸はどのくらい摂るのが望ましいのでしょう。

1999年に作成された日本人の栄養所要量-食事摂取基準では、一日に摂取する総エネルギーの2.4%である、5～8ｇ程度が1日の適正だとされていますが、国際的に脂質を評価しているISSFAL（International　Society for the study of Fatty Accids and　Lipids)では、エネルギーの2％である4～5ｇが適正とされています。

また、これ以上摂らないほうが良いという上限量の設定が食事摂取基準に設定されています。

厚生労働省が定める食事摂取基準では、1日に摂取する総エネルギー量の10％を上限量として定めています。

これはリノール酸の過剰摂取のリスクを考慮した上で設定されているようですが、『人において十分な根拠がそろっているわけではない』としているので、今後変更される可能性はあります。